le coq@So-net～横浜の小さなパン屋

トランス脂肪酸という言葉をご存知でしょうか？
簡単に説明すると、
本来、液体である植物油を常温でも固まる様にするために
「水素添加」という化学処理を行い
その時にできる副産物のことで
マーガリンやショートニングにも含まれています。

近年、様々な研究の結果、このトランス脂肪酸が
・悪玉コレステロール
・動脈硬化
・心臓疾患
・ガン
・アレルギー
・アトピー
などに悪影響を及ぼすことが解明されています。

欧米各国では、すでに様々な規制が行われており
特にオランダではトランス脂肪酸を含む油脂製品は
販売禁止になっているほどです。

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日本では今のところ規制はありませんが、
こうした動きををふまえて
当店では
ショートニングをオーガニックのトランス脂肪酸ゼロのものに変えました。

マーガリンは開店以来、当店では使用していません。
パンに使っている油脂は
フレッシュバター、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルと
そしてこのショートニングのみです。ご安心してお召し上がりください。

日本人は欧米人ほど、油を採る食生活をしていないから…と言うのが
いまだ日本に規制がない理由だそうですが、トランス脂肪酸は
・スナック菓子
・カップラーメン、
・フライドポテトなどの揚げ物
などにも含まれているので、この理由って納得いかない気がします。

値段が安くて、おなかいっぱいになるのもいいですが
どうして安いのかを考えて食べないといけませんね。。。

ちなみに欧米では
「マーガリンを食べる＝穏やかな自殺」とまで言われているそうです…