le coq@So-net～横浜の小さなパン屋

サンドイッチ伯爵は有名だけど
サンドイッチという町があったとは
知らなかった…！

CNNの記事にリンクしてます↓
カカオ農家の強制労働一掃へ、チョコレート世界大手が表明

少し抜粋・・・

世界のカカオ豆の７５％はアフリカ西部の小規模農家で栽培されており、
コートジボワールだけでも推定２０万人の子どもが働いている。
その多くは意思に反して働かされ、
チョコレートがどんなものかさえ知らない子も多いという。

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だいぶ前に
カカオ農園のドキュメンタリーを見たのですが
農園で働いている子供たちが
「チョコレートが何かを知らない」と言っているのをみて
衝撃を受けました。。。

私が見たドキュメンタリーに
似た内容がこちらにあります↓
フェアトレードのカカオで防ぐ貧困と環境破壊 ～チョコレートを知らない子供たち～

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チョコレートは
個人的にも大好きだし
パンにも色々と使っています。

これからはこういうことも意識して
食材選びをしなくては・・・
と、あらためて思いました。

よかったら、ご一読ください。

交通事故から命救った食パン、買い物袋を飛び出して運転女性の頭保護。
↑　本当かなぁ…？でも、ありえるかも。。。


写真は記事のパンとは関係ありません＾＾
当店のパン・ド・ミです。

高知を旅行中の母から写メールが届きました。

「高知名物、帽子パンを食べたよ～」とのコメント。

帽子パンって初耳なんですが、世間一般的には有名なんでしょうか？
見た目はメロンパンっぽいですね。今流行のご当地グルメ？
そう言えば北海道の「ようかんパン」って言うのもありましたね。
こちらをクリック→ようかんパン
食べてみたいけど、高知に行く機会はあるかな？

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気温の変化や雨降りが多くてイヤ～になりますね。
体調を崩さないように、お気をつけくださいませ

かなーり前ですが、パンナイフのはなし★その１と言う記事をUPしましたが
今回はパンの切り方についてのアドバイスを少々…


この写真はレーズンブレッドですが、頭（＝山の部分）から切るのではなく
この様に横に向けて切ると切りやすいんですよ。もちろん食パンも同じです。

パンは出来るだけ食べる直前に、その都度切り分けた方が香りもいいし
保存状態もいい状態で保てるので、なるべく塊のままで保存することをおススメします。

いいナイフとこの技（…と言う程のものでもありませんが（笑）があれば、
もっとおいしいパン生活が送れると思います♪参考にしてみてくださいね！

みなさんはパンを切る時、どんなナイフで切っていますか？
波刃のパン切りナイフと言う方が多いと思いますが
中には普通の包丁で！と言うツワモノも…

ひとくちに「パン切りナイフ」と言っても千差万別、ピンからキリまで。
おそらくほとんどの方がオマケでもらったようなものばかりじゃないですか？
こういう類のものは、最初はよく切れてもすぐに切れなったりしがち…
少々切れなくても、無理に使い続けて、パンを力で押しつぶして切ってませんか？
これではおいしさも半減…パンもかわいそうです（涙）

ちなみにル・コックで使っているナイフはスイス・ウェンガーWENGERのものです。
ウェンガーと聞いて、ピンと来た方はスイス好きかアーミーオタク？…失礼。

ウェンガーはヴィクトリノックスと並んで、スイス軍にソルジャーナイフを
納入していた会社ですが、現在はヴィクトリノックスに吸収合併されています。
ブランド名は今も健在。

刃は医療用メスと同じ、最高級ステンレスを使用。
表面の鏡面加工は食材との摩擦を減らし、滑らかで軽い切れ味を実現。
パンだけでなく、トマトや巻き寿司なども切り口を潰さずに
気持ちいいほどスパッと切ることができます。

また黄色い柄はホテルやレストランの厨房で置かれた場所が
ひとめで分かるように安全性を考えてのこと。
（それだけ、プロが使っていると言うことですね。）
刃と柄の間が密着し高い機密性を保っているため、
緩みやヒビの心配がなく、カビも生えにくくなっています。

お値段的にはちょっと高めですが、メーカーに依頼すれば研ぎ直しをしてもらえるので
半永久的に使えることを考えれば、結局はかなりオトクです♪地球にも優しい☆
普通のご家庭なら、たぶん一生研ぎ直すことはないと思いますが…

パンは切った途端に鮮度が落ち、水分や香りが逃げて行ってしまいます。
出来れば塊のままお買い求めになって、その都度食べる分だけを
カットすることをおススメします。パン好きなら、一本持っておいて損はナシ！

まだまだお話したいことは山とありますのが
長くなってしまったので、またの機会に…

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